Трапеза

В б.СССР подобные исследования проводились в Институте питания АМН б.СССР. При скармливании собакам мяса, облученного в дозах 0,6— 0,8 мрад, в течение 1 1/2 лет не было выявлено каких-либо отклонений в состоянии здоровья подопытных животных. Аналогичные результаты были получены при скармливании крысам облученного мяса кур.

Исследования, проведенные на людях (волонтерах), при кратковременном питании рационами из облученных пищевых продуктов не выявили каких-либо отрицательных влияний.

Все эти и ряд других исследований подтверждают отсутствие токсических свойств у продуктов, подвергавшихся γ-облучению в дозах, принятых для удлинения срока хранения.

Пока также нет обоснованных данных о возможном мутагенном действии облученных пищевых продуктов. Однако в этом отношении необходимо дальнейшее изучение. Имеются данные об отрицательном влиянии скармливания облученных пищевых продуктов (дозы 1,5—3 мрад) на функцию воспроизводства потомства. В числе причин, обусловливавших это нарушение, выдвигалась Ε-витаминная недостаточность, возникавшая у подопытных животных в связи с почти полным разрушением витамина Ε в облученных пищевых продуктах. Исследования К). И. Шиллингер с соавторами (1967) не подтвердили данных о восстановлении функции воспроизводства потомства путем компенсирующей дачи витамина Ε при использовании облученных пищевых продуктов.

Таким образом, в широком использовании ионизирующей радиации для целей консервирования продуктов питания открываются большие возможности и перспективы. Вместе с тем наличие многих нерешенных вопросов ограничивает эти возможности и выдвигает необходимость продолжения углубленных исследований по изучению различных сторон действия облученных продуктов на животный организм.