Трапеза

Потребность. Потребность в тиамине зависит от многих факторов: уровня физической нагруженности, количества углеводов в пищевом рационе, температуры окружающей среды и др. В среднем потребность в тиамине составляет 0,7 мг на 1000 ккал или 2 мг в сутки.

Источники. Тиамин представлен в продуктах как растительного, так и животного происхождения. Основными источниками тиамина являются зерновые продукты, не освобожденные от зародыша, периферических частей и оболочек. Много тиамина в дрожжах и печени.

Содержание тиамина в продуктах питания (в мг%): хлеб пшеничный грубый (простой) — 0,26; хлеб пшеничный II сорта — 0,20; хлеб пшеничный I сорта —0,10; крупа овсяная — 0,60; крупа гречневая — 0,50; пшено — 0,20; крупа манная — 0,10; рис — 0; говядина — 0,10; свинина — 0,80; печень говяжья — 0,37; яйца — 0,14; молоко — 0,05; фрукты и ягоды — 0,02; овощи — 0,05; картофель — 0,07. Высоким содержанием тиамина отличаются дрожжи сухие пивные — 5,0 мг%, дрожжи сухие пекарские —-2,0 мг%.