Трапеза

В последнее время в качестве одного из биохимических показателей обеспеченности организма витамином B1 используют определение транскетолазы.

Недостаточность. B1-авитаминоз, известный ранее как бери-бери, представляет собой алиментарный полиневрит разной выраженности. При этом в процесс вовлекаются периферические нервы конечностей, главным образом нижних.

В1-авитаминоз возникает при длительном питании зерновыми продуктами, освобожденными от зародыша и наружных оболочек, а также при питании полированным рисом (Япония, Китай и др.).