Трапеза

Интенсивная физическая нагрузка сопровождается повышенной потребностью в белке.  При спортивной деятельности белок используется не только на пластические цели, связанные с восстановлением тканевых элементов, но и для образования новых клеток в мышечной ткани в процессе развития мускулатуры и поддержания ее в хорошем рабочем состоянии. 

При нормировании белка необходимо учитывать повышенный расход белка у спортсменов в процессе тренировки, а также в результате перегревания тела, нередко отмечаемого у спортсменов.  Высокий уровень белкового питания сказывается положительно на общей работоспособности, повышая ее, а также на снижении утомляемости и наиболее быстром восстановлении сил и работоспособности. 

Установлено благоприятное влияние повышенных белковых норм на высшую нервную деятельность, на повышение возбудимости нервной системы, усиление рефлекторной деятельности, увеличение быстроты реакции и максимальной конденсации сил на короткий отрезок времени. 

Особенно важное значение имеет обеспечение высокого уровня белкового питания при скоростных и силовых нагрузках максимальной и субмаксимальной интепсивности, так как при этих видах спортивной нагрузки отмечается наибольшее повышение интенсивности белкового обмена. 

Особо высокая интенсивность обмена белков наблюдается при силовых напряжениях.  При этом отмечается более быстрое, чем при других нагрузках, понижение аденозинтрифосфатазной активности миозина. 

Фактором, способствующим восстановлению аденозинтрифоефатазной активности миозина, является глютаминовая кислота, в связи с чем весьма важно включение в пищевой рацион белков, богатых глютаминовой кислотой.  Вопрос о дополнительном введении в пищевой рацион препаратов глютаминовой кислоты (глютамат натрия и др. ), по-видимому, целесообразен, однако окончательное решение возможно только после проведения соответствующих наблюдений.