|
Страница 1 из 9 Витамин В6 в виде высокоактивного концентрата впервые был получен в б.СССР в 1937 г. в результате исследований В. В. Ефремова, Е. М. Маслениковой, А. В. Труфанов и др. Пиридоксин в чистом виде выделен в 1938 г. и синтезирован Kuhn в 1939 г. Пиридоксин — производное пиридина. Он представляет собой бесцветные кристаллы, хорошо растворимые в воде. Пиридоксин устойчив к нагреванию при кулинарной обработке, но менее устойчив при консервировании. До 50% пиридоксина теряется при стерилизации молока и обработке его на ионитных смолах. В пищевых продуктах витамин В6 встречается в трех видах — пиридоксин, пиридоксаль и пиридоксамин, которые примерно одинаковы по своей биологической активности.
<< В начало < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Следующая > В конец >>
|