Трапеза

Экономическое и статистическое изучение фактического питания населения производится постоянно и предусматривает получение объективных достоверных данных, характеризующих уровень потребления отдельных пищевых продуктов и общую структуру питания населения данного территориального или национально-административного района.  Экономическое изучение питания позволяет оценить состояние питания населения в отдельных районах страны и соответственно разработать мероприятия по его рационализации.  Данные экономического изучения питания используются для планирования развития отдельных отраслей пищевой промышленности и производства продуктов питания в стране в целом. 

Основными методами экономического изучения питания является балансовый и бюджетный. 

Балансовый метод основан на учете движения пищевых продуктов, их производства и расходования в стране в целом или в отдельной республике.  С помощью балансового изучения питания представляется возможным установить среднее потребление тех или иных продуктов питания на душу населения.  Балансовый метод предусматривает определение фонда потребления, для чего необходимо установить величину прихода га расхода пищевых продуктов по стране в целом или в отдельно взятой республике.  Приход продуктов питания объединяет все поступление пищевых продуктов за счет: 1) производства продуктов питания растительного и животного происхождения (зерно, мясо, молоко и др. ) внутри страны или республики; 2) запасов продовольствия, используемого для целей питания; 3) импорта продовольственных товаров.