Экономическое изучение питания

Расход продуктов питания включает расходование их на: 1) внутрихозяйственные нужды (на семена, корм скоту и др. ); 2) технические цели (жира — на производство мыла, олифы; зерна — на производство спирта, пива и др. ; казеина —на клей для фанеры и др. ; яиц —в текстильном производстве и др. ); 3) потери во время производства (потери зерна, овощей и др. ); 4) экспорт в другие страны. 

Путем вычитания из величины прихода продуктов питания величины их расхода устанавливается количество пищевых продуктов, используемых только для питания.  Это количество носит название фонда потребления пищевых продуктов.  Фонд потребления, разделенный на численность населения, позволяет получить величину среднего потребления на душу населения того или иного продукта питания.  При этом используются укрупненные показатели — молочные продукты в пересчете на молоко, мясопродукты в пересчете на мясо, овощи без подразделения по видам и т.  д.  Балансовый метод широко используется статистическими, экономическими, учитывающими и планирующими организациями (ЦСУ, Госплан б.СССР и др. ), являясь основой экономического прогнозирования. 

Бюджетный метод преследует социально-экономические цели.  Путем обследования бюджета семей и одиночек выявляется уровень жизни рабочих, колхозников, интеллигенции и других групп населения.  Достоверность сведений, получаемых бюджетным методом обследования, в значительной степени зависит от: 1) правильности отбора семей, наиболее общих, типичных для данной группы паселения, и 2) тщательности учета всех статей дохода и расхода обследуемой семьи.  Учет показателей потребления производится в количественном (весовом) и ценностном (денежном) выражении.  Бюджетные обследования производятся выборочно.  В б.СССР бюджетным обследованием охвачено свыше 50 000 семей, что составляет 0,1% населения страны.  Особенностью бюджетных обследований, проводимых в б.СССР, является то, что они проводятся круглый год в течение нескольких лет и позволяют наиболее объективно учесть сдвиги в питании и сезонные колебания потребления пищевых продуктов. 


 
< Пред.   След. >
Главная
Питание