Трапеза

Наряду с важной физиологической ролью холестерина его рассматривают и как фактор, участвующий в формировании и развитии атеросклероза.

Холестерин находится в крови в виде комплексных соединений с белком — липопротеинов. При соединении холестерина с а-глобулинами образуются а-липопротеины, при соединении холестерина с Р-глобулином образуются р-липопротеины. Атерогенными свойствами обладают Р-липопротеины, так Как при прохождении через сосудистую стенку они легко разрушаются с выпадением холестерина.

У здоровых людей удельный вес р-липопротеинов составляет 66—74%, а у больных атеросклерозом —83,5%. Олсен и многие другие считают, что повышение удельного веса р-липопротеинов играет роль специфического фактора атеросклероза.

Имеются данные, что изменение содержания холестерина в крови зависит также от состояния и функции щитовидной железы, причем в большей степени, чем от содержания холестерина в пище (Филипс, Констан, 1954).