Заменимые аминокислоты

Принято считать незаменимые аминокислоты лимитирующим фактором в белковом питании. Однако имеются данные о том, что лимитирующим фактором является «заменимый азот», а не незаменимые аминокислоты (Шнидерман и др., 1962).

Основанием к этому служит то, что в ряде случаев количество белка, обеспечивающее удовлетворение потребности в незаменимых аминокислотах, оказывается недостаточным для обеспечения азотистого баланса (молочный белок). Однако решение о лимитирующем факторе в обеспечении белком требует дальнейшего изучения.


 
< Пред.   След. >
Главная
Питание