Витамины группы D (кальциферолы)

Под влиянием ультрафиолетовой инсоляции провитамин D превращается в активно действующий витамин D. В дополнительном обеспечении витамином D нуждаются дети, а также лица, находящиеся в условиях недостаточной ультрафиолетовой радиации: горнорабочие, подводники, участники экспедиций, находящиеся за Полярным кругом, лежачие больные и др.

Витамин D содержится в значительном количестве в печеночном рыбьем жире. Количество витамина D в молоке, масле, яйцах колеблется в зависимости от сезона. Содержание витаминов группы D в 100 г продукта составляет (в ME): молоке — 4; сыры — 100—200; яйца — 50—200 (в желтке 300); сливочное масло летом — 100 и зимой — 30; печень говяжья — 100; треска — 50—150; тресковая печень — 500—1500; палтус — 500—4000; сельдь — 1500; лосось — 800—1200; печень палтуса — 100000; печень тунца — 30 000.

Физиологическое значение. Витамин D нормализует всасывание из кишечника солей (кальция и фосфора, способствуя отложению в костях фосфорнокислого кальция. Витамин D оказывает регулирующее действие на обмен фосфора и кальция в организме, способствуя превращению органического фосфора тканей в неорганический; стимулирует рост. Недостаток витамина D в организме вызывает нарушение кальциевого и фосфорного обмена, приводящее к развитию заболевания детей рахитом. Рахит является типичным авитаминозом, распространенным среди детей младшего возраста (от 2 мес до 2 лет). Он проявляется задержкой окостенения родничков и задержкой прорезывания зубов. Отмечается при рахите и ряд общих нарушений: общая слабость, раздражительность, потливость. Из биологических показателей наблюдается резкое повышение активности щелочной фосфатазы. Важнейшими проявлениями рахита являются изменения скелета, размягчение и деформация костей, выраженное искривление костей бедер и голеней, а также искривления позвоночника. Возможны случаи так называемого позднего рахита, когда заболевание развивается в более старшем возрасте — в 5 лет и старше. У взрослых к заболеваниям D-витаминной недостаточности относятся остеопороз и остеомаляция.


 
< Пред.   След. >
Главная
Питание