Трапеза

Наиболее выгодными источниками энергии мышечной работы являются углеводы.  Объясняется это тем, что углеводы способны в организме окисляться как аэробным, так и анаэробным путем.  Все виды спортивной нагрузки, связанной со скоростными, силовыми и другими упражнениями различной интенсивности, а также нагрузки, характеризующиеся продолжительностью упражнений, сопровождаются усилением гликолиза, появлением рабочей гипоксии и образованием различной степени кислородной задолженности.  Углеводы в наибольшей степени способны использоваться в организме как источники энергии в условиях относительной гипоксии и способствовать снижению ацидотических сдвигов, возникающих в организме в процессе интенсивной мышечной работы.  Можно считать твердо установленным, что при всех видах спортивной нагрузки и особенно при длительных упражнениях потребность в углеводах повышена.  Углеводно-белковый характер питания спортсменов, таким образом, является наиболее рациональным. 

До недавнего времени считалось, что углеводные резервы организма быстро исчерпываются и для поддержания нормального уровня сахара в крови и обеспечения питанием работающих мышц необходимо поступление быстро усвояемых углеводов (глюкоза и др. ).  Однако имеются данные, показывающие, что углеводные резервы сохраняются даже в условиях самых продолжительных спортивных нагрузок и что главным фактором, обусловливающим снижение сахара в крови, является угнетение гликогенолиза, т. е.  угнетение мобилизации гликогена печени.  В связи с этим основным мероприятием поддержания достаточно высокого уровня сахара в крови при длительных спортивных нагрузках является обеспечение равномерного и постепенного поступления сахара в кровь и рефлекторное усиление гликогенолиза в печени.  Выявлено, что смесь сахара и крахмала — наиболее эффективное средство поступления сахара в кровь и усиления гликогенолиза в печени.