Трапеза

В СССР приняты оптимальные физиологические нормы белка.

Этими нормами рекомендовано, чтобы в пищевом рационе за счет белка было обеспечено в среднем 14% общей калорийности.

Около 60% белка, предусмотренного физиологическими нормами, должно обеспечиваться белком животного происхождения.

Для детей и подростков физиологические нормы питания предусматривают также оптимальные нормы белка с учетом фактора роста и повышенной потребности детей в белке (см. раздел «Питание детей»).

В табл. 10 приводятся данные о рекомендуемых величинах белка в питании различных групп населения в зависимости от пола, возраста и физической нагрузки.