Отравления «пьяным хлебом» - Трапеза

Отравления «пьяным хлебом»

Заболевание возникает в результате использования в питании изделий из зерна, пораженного микроскопическим грибом Fusarium gra-minearum.  Клиническая картина отравления сходна с алкогольным опьянением и характеризуется возбуждением, эйфорией (смех, пение и др. ) нарушением координации движений (шаткая походка и др. ).  В дальнейшем возбуждение сменяется депрессией и упадком сил.  К приведенным выше явлениям нередко присоединяются нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта — понос, тошнота и др.  При длительном использовании зараженного хлеба могут развиться анемия и психические расстройства. 

Мерами предупреждения развития этого пищевого отравления является строгое соблюдение правил хранения зерна, недопущение его увлажнения и плесневения. 

 
< Пред.   След. >
Главная
Питание