Трапеза

Такие концентраты выпускаются, как правило, в порошкообразном виде, используются после разбавления их водой или молоком и требуют кратковременной термической обработки.

Пищевой промышленностью выпускается широкий ассортимент продуктов детского и диетического питания. В производстве концентратов детского и диетического питания не должны применяться какие-либо синтетические, химические пищевые добавки — красители, глютамат натрия и др. Не допускается использование для диетических овощных порошков продуктов с высокой кислотностью — щавеля, ревеня и др., а также пищевых кислот (лимонной и др.). По физико-химическим показателям концентраты детского питания должны удовлетворять следующим требованиям: влажность (отвары крупяные, смеси молочные на муке, каши и кисель молочные) не должна превышать 8%, смеси молочные на отварах—6%, смеси мучные витаминизированные — 9%. В витаминизированной муке содержание витамина B1 должно быть 1,5 мг%, витамина В2 1,5 мг%, витамина РР 15 мг%.

Гарантийный срок хранения всех видов сухих продуктов детского и диетического питания (кроме каши гречневой молочной) — не более 6 мес, а каши гречневой — не более 3 мес со дня выработки.