Хлеб

Хлеб, пораженный картофельной болезнью, непригоден для пищевого использования.

Поражение хлеба пигментообр а зующими бактериями. Иногда на хлебобулочных изделиях из пшеничной муки появляются слизистые ярко-красные пятна, обусловленные жизнедеятельностью пиг-ментообразующего микроба В. prodigiosus, известного под названием чудесной палочки.

Развитие пигментообразующих бактерий происходит при хранении хлеба в тесных, влажных, жарких помещениях. Изменения в хлебе, вызываемые В. prodigiosus, не приносят вреда, однако в связи с необычной окраской хлеб, пораженный пигментообразующими бактериями, в питании не используется.



 
След. >
Главная
Питание