Трапеза

Общие данные. Витамины относятся к регуляторным веществам, участвующим в нормализации обмена веществ. Они необходимы для трансформации энергии и для регуляции метаболических процессов.

Важнейшее значение витаминов в обмене веществ заключается в их каталитических свойствах. Они являются биологическими катализаторами химических реакций, протекающих в организме. Второе важнейшее значение витаминов заключается в их коферментной роли, участии в образовании ферментов и в функции ферментных систем.

Установлена связь витаминов с состоянием, функцией и, развитием тканей, систем и структурных образований организма. Общеизвестно участие витамина D в формировании таких структур организма, как кости; витамина А — в развитии покровных тканей (эпителия); витамина С — в нормализации системы соединительной ткани; витамина Е — в развитии эмбриона; витамина B12 и фолиевой кислоты — в кроветворении и др.

Важную роль играют витамины в поддержании иммунобиологических свойств организма и высокой устойчивости к неблагоприятным факторам внешней среды, в том числе к инфекции. В современных условиях витамины общепризнаны как необходимое профилактическое средство при воздействии малых доз химических веществ, ионизирующей радиации, поля ультравысокой частоты и других воздействий, связанных с профессиональной вредностью.

Витамины приобретают все большее значение в лечебной практике, для обеспечения витаминной полноценности лечебного питания. Принцип сбалансированности витаминов в лечебных диетах, применяемых в течение длительного времени, является обязательным требованием современной диетологии.

Широкое применение получили витамины при лечении инфекционных больных и в хирургической практике, особенно в послеоперационном периоде. Выявлена эффективность витаминов в ослаблении или устранении побочного действия антибиотиков, сульфаниламидных и других биологически активных медикаментозных препаратов.

Вместе с тем современная витаминотерапия не располагает достаточно обоснованными данными в отношении применения больших доз витаминов с целью получения одностороннего фармако-динамического эффекта.