Витамины

В мясе содержатся витамины в следующих количествах (табл. 45).

Мясо является существенным источником тиамина, рибофлавина, пиридоксина, никотиновой и пантотеновои кислот, а также холина. Высоко содержание всех витаминов в печени. Таким образом, мясо всех видов убойных животных относится к продуктам высокой пищевой и биологической ценности.

Таблица 45