Трапеза

Профилактические мероприятия в отношении ботулизма сводятся к следующему:

1.  Санитарное благоустройство рыбных промыслов с широким применением холодильных установок, допускающих быстрое замораживание рыбы.  Улучшение способов улова, не допуская ранений, быстрое удаление внутренностей и быстрая переработка рыбы. 

2.  Строгое соблюдение режима стерилизации в консервном производстве и отбор бомбажных банок. 

3. В случаях доброкачественности продукта, но подозрительного по ботулизму, показано интенсивное прогревание в течение часа при температуре 100°. 

4.  В связи с широким развитием домашнего консервирования усиление санитарной пропаганды о правилах заготовки продуктов в домашних условиях, исключающих онасность ботулизма.  К этим мероприятиям относятся: а) недопущение герметизации заготавливаемых грибов; б) повышение кислотности путем добавления уксусной кислоты в консервы с низкой кислотностью; в) исключение из домашних заготовок приготовления герметизированных консервов из животных продуктов — мяса и рыбы; г) строгое соблюдение санитарных и технологических требований при изготовлении домашних колбас и свинокопченостей с о!собо строгим соблюдением правил хранения и сроков реализации.