| Состав жиров |
|
Жиры представляют собой сложный комплекс органических соединений, основными структурными элементами которых являются глицерин и жирные кислоты. Удельный вес глицерина в составе жиров незначительный. Количество его не превышает 10%. Основное значение, определяющее свойства жиров, имеют жирные кислоты. В составе жиров находится ряд веществ, из которых наибольшее физиологическое значение имеют фосфатиды, стерины и жирорастворимые витамины. |
| < Пред. | След. > |
|---|
|