Трапеза

В последние годы большое значение придается сбалансированному витаминному питанию, т. е.  поступлению всего комплекса известных витаминов, взятых в определенных количественных соотношениях. 

При занятости умственным трудом организм нуждается в первую очередь в витаминах, стимулирующих окислительно-восстановительные реакции.  К таким витаминам относится большинство витаминов, но особое значение имеют витамины С, Р, В2, B6, PP.  He меньшее значение для людей умственного труда имеют витамины, обладающие липотропным и антисклеротическим действием.  К ним относятся холин, инозит, витамин B12, фолиевая кислота и витамин F (ПНЖК). 

Для людей умственного труда большое значение имеет предупреждение скрытых форм витаминной недостаточности.  В современных условиях имеют значение не столько выраженные формы авитаминозов, сколько скрытые формы витаминной недостаточности.  Последние не имеют четко очерченных симптомов, однако известен ряд нарушений общего характера.  Скрытые формы витаминной недостаточности, как правило, сопровождаются понижением работоспособности, особенно умственной. 

В развитии распространенной в настоящее время патологии человека, в том числе в развитии атеросклероза и гипертонической болезни, скрытые формы витаминной недостаточности играют важную роль и нередко способствуют прогрессированию этих заболеваний. 

Суточная потребность в основных витаминах при занятости умственным трудам определена в следующих количествах (в мг): для мужчин витамипа В1 1,6-2,0; В2 2,1-2,6; РР 17-22; В6 1,8-2,3; аскорбиновой кислоты 65—85; для женщин B1 1,3—1,7; В2 1,8—2,3; РР 14—19; В6 1,5-2,0; С 55-75.