Трапеза

Потребность в витаминах зависит от возраста, пола, характера трудовой деятельности, бытовых условий, уровня суточной физической нагрузки, климатических условий, физиологического состояния организма, пищевой и калорийной ценности питания и многих других факторов. Поэтому определение потребности в витаминах должно проводиться дифференцированно и притом только в отношении строго однородных групп населения.

Потребность в витаминах повышается в условиях продолжительного систематического охлаждения (холодный климат), в условиях недостаточной инсоляции, при напряженной физической и умственной работе. Институтом питания АМН б.СССР предложены рекомендации об уровнях потребности в витаминах (табл. 23).