Пищевые микотоксикозы представляют собой заболевания, возникающие в результате потребления продуктов переработки зерна, зараженного токсическими формами микроскопических грибов.
К микотоксикозам относятся эрготизм, фузариотоксикоз и афлатоксикоз.