Острые пищевые отравления, вызванные примесями к пищевым продуктам

Согласно действующим законоположениям, оцинкованные изделия для пищевого предназначения — приготовления и хранения пищи в оцинкованных ведрах, кастрюлях и баках — категорически запрещены.  Оцинкованные материалы допущены только для производства емкостей для воды — баков, ведер, кипятильников. 

Олово.  Вопрос о токсичности олова нельзя считать решенным.  По-видимому, олово, введенное даже в большом количестве, не обладает токсическими свойствами.  Однако при введении в пищеварительный тракт больших количеств олова возможны нарушения ферментативных процессов и расстройства пищеварения.  Основанием к нормированию олова в пищевых продуктах является главным образом то, что в нем всегда присутствует некоторое количество свинца.  Согласно действующим законоположениям, в жестяночных консервах допускается содержание олова до 200 мг на 1 кг продукта.  Эффективной мерой ограничения поступления олова в консервированные продукты является замена оловянных покрытий консервной жести на устойчивые лакированные покрытия. 


 
След. >
Главная
Питание