| Непредельные (ненасыщенные) жирные кислоты |
|
Страница 3 из 3 Легкая окисляемость ненасыщенных жирных кислот служит одной из причин накопления окисленных продуктов в жирах, богатых ненасыщенными жирными кислотами, и последующей их порчи. Типичный представитель жирных кислот с одной двойной связью — олеиновая кислота (C17H33COOH), которая находится почти во всех животных и растительных жирах. Имеются данные, что олеиновая кислота обладает биологической активностью и играет важную роль в нормализации жирового и холестеринового обменов. |
| < Пред. | След. > |
|---|
|