Трапеза

Важной стороной биологического действия марганца являются его липотропные свойства. Он предупреждает ожирение печени и способствует общей утилизации жира в организме. В наибольшей степени липотропное действие марганца проявляется при низких уровнях холина, в связи с чем при недостатке холина марганец может обеспечить оптимальный липо-тропный эффект. У кроликов с экспериментальным холестериновым атеросклерозом и ожирением печени наступает выздоровление под влиянием систематического лечения внутривенным введением марганца.

Установлена связь марганца с обменом некоторых витаминов. Отмечен параллелизм в содержании тиамина и аскорбиновой кислоты с содержанием марганца в пищевых продуктах. Параллелизм отмечен также в потребности тиамина и марганца.

Марганец, по-видимому, можно рассматривать как фактор, способствующий накоплению аскорбиновой кислоты в тканях животных и растений. Марганец содержится как в растительных, так и в животных продуктах. Наибольшее его количество встречается в чае —150—200 мг/кг, листовых овощах — 10—20 мг/кг, злаковых продуктах — 1—15 мг/кг. Яйца и молоко содержат мало марганца — 0,02—0,1 мг/кг. Среднее содержание марганца отмечено в печени животных и в некоторых рыбах — 2,5—3 мг/кг.

Потребность в марганце пока не определена. В суточных пищевых рационах взрослых людей содержание марганца составляет около 4 мг. По-видимому, это количество марганца и можно принять за суточную потребность взрослого человека.