Трапеза

Р-активные вещества стали считать витаминами с 1936 г., когда венгерские исследователи (Szent-Gyorgyi и др.) выделили из паприки и лимонов вещество, оказывавшее выраженное влияние на проницаемость сосудистой стенки. Это вещество было названо витамином Р (от лат. permeabilitas — проницаемость). В биологических свойствах витамина Р было много общего с витамином С. Кроме того, отмечался выраженный синергизм этих двух витаминов в проявлении своего биологического действия. В дальнейшем выявили наличие в растительной природе большого числа веществ, обладающих Р-витаминной активностью. Все они получили общее название биофлавоноидов, количество которых к настоящему времени достигло 150. К биофлавоноидам относятся флавононы (гесперидин, эриодиктин), флаванолы (рутин, кверцетин, кверцитрин и др.), халконы (гесперидин — метилхалкон), дегидрохалконы (флоридин), катехины (1-эпикатехин, 1-эпигалокатехин, 1-эпигалокатехингаллат и др.), антоциа-нидины (цианидин), лейкоантоцианы, кумарины (эскулин), бензофеноны (маклурин и галловая кислота).