Трапеза

К жировым продуктам относится ряд изделий с высоким содержанием жира, используемых в качестве приправы и для других целей.

Майонез относится к жировым приправочным продуктам и представляет собой высококалорийный соус, предназначенный для приправы овощных, мясных и рыбных блюд. Майонез нашел широкое распространение в приготовлении различных салатов, а также оригинальных высокопитательных бутербродов. Он является продукцией масло-жировой промышленности, содержит в своем составе значительное количество жира и в иавестной степени может рассматриваться как жировой продукт. Майонез является сравнительно «молодым» продуктом питания, однако за короткий срок получил широкое распространение не только в общественном, но и в домашнем питании, являясь непременным продуктом повседневного потребления. Состав майонеза различных рецептур приведен в табл. 55.

Таблица 55 Рецептуры майонеза (в процентах)

<< В начало < Предыдущая 1 2 3 4 5 Следующая > В конец >>