Трапеза

Токоферолы принимают участие в обмене белка; при этом установлено их участие в синтезе нуклеопротеидов, а также в обмене креатина и креатинина.

Токоферолы оказывают нормализующее действие на мышечную систему. Достаточный уровень токоферолов способствует развитию мышц и нормализует мышечную деятельность, предотвращая развитие мышечной слабости и утомления. Токоферолы могут использоваться при больших физических напряжениях для повышения мышечной работоспособности в физкультурных коллективах в периоды интенсивных тренировок.

Недостаточность. Недостаточность витамина Е у животных вызывает мышечную дистрофию. При этом происходит нарушение активности ферментов фосфорилирования креатина и аденозинтрифосфата. В мышцах снижается содержание миозина с одновременной заменой его коллагеном. Важной стороной биологического действия витамина Е является его влияние на функцию размножения.

У животных при недостатке токоферолов возникают нарушения полового цикла. У самцов нарушается сперматогенез, дегенеративно изменяется эпителий семенных канальцев, теряется способность к оплодотворению, у самок наступает бесплодие, а при беременности — прекращение ее и гибель плода.

Источники, Витамин Е содержится как в растительных, так и в животных продуктах, В значительном количестве он представлен в зародышах злаков, в зеленых овощах и в растительных маслах. Содержание витамина Е в пищевых продуктах следующее (в мг%): пшеничные зародыши — 25; кукурузные зародыши — 15—25; зерна овса— 18—20; рожь и кукуруза — 10; пшеница — 6,5—7,5; бобовые — 5; овощи — 1,5—2; молоко — 0,1—0,5; сливочное масло — 1,5—2,5; яйца —1—3; говядина —2; треска* палтус, сельдь — 1,5; подсолнечное масло — 60; хлопковое масло — 90; соевое масло — 120; кукурузное масло — 100; оливковое масло — 5.

Потребность взрослого человека в витамине Е ориентировочно определена в 8 мг на 1000 ккал или 20—30 мг в сутки.