Токсикоинфекции, вызванные некоторыми спорообразующими бактериями - Трапеза

Токсикоинфекции, вызванные некоторыми спорообразующими бактериями

В эту группу токсикоинфекций входят заболевания, обусловленные развитием и жизнедеятельностью CL perfringens.  За последние годы значительно расширились сведения о роли CI.  perfringens в возникновении пищевых токсикоинфекций. 

Известны заболевания людей невротическим энтеритом, вызванным CL perfringens типа А, С, D и F.  Это тяжелое заболевание является гангренозной инфекцией тонкого кишечника, сопровождается высокой летальностью, достигающей 16—44%.  Отнесение некоторыми авторами невротического энтерита к пищевым отравлениям большинством исследователей не разделяетс.  Однако CL perfringens могут вызывать настоящие пищевые токсикоинфекций. 

Так, В.  С.  Витивкер (1963—1967) приводит 7 вспышек пищевых отравлений, вызванных термоустойчивыми штаммами CL perfringens типа А.  Ряд вспышек пищевых отравлений, обусловленных CI.  perfringens, описали Г.  И.  Сидоренко и Ю.  П.  Пивоваров (1966).  В большинстве вспышек заболевания связываются с потреблением мяса и мясопродуктов, а из возбудителей во всех случаях приводится Gl.  perfringens типа А, отличающийся высокой термоустойчивостью спор (при температуре 100° выдерживают кипячение в течение 1—4 ч) и невысокой токсичностью.  Отмечено сравнительно частое выделение здоровыми людьми термоустойчивых штаммов CI.  perfringens.  По данным В.  С.  Витивкер (1966), выделение термоустойчивых штаммов CL perfringens у здоровых людей составляло 28,8%.  Так же часто эти возбудители выделяются из рыбы (25% проб), мясного фарша (23% проб) и других мясных продуктов (3,7% проб). 

В клинической картине пищевых отравлений, обусловленных CL perfringens, отмечаются затяжной инкубационный период (5—22 ч), многократный зловонный понос, тошнота, спазмы и боли в животе.  Заболевание протекает в большинстве случаев при нормальной температуре и заканчивается выздоровлением.  Продолжительность заболевания 1—3 дня. 


 
< Пред.   След. >
Главная
Питание