|
Санитарный контроль за производством напитков |
|
В б.СССР производство напитков осуществляется по рецептурам, согласованным с органами санитарно-эпидемиологической службы, и соответственно требованиям стандартов. При санитарно-гигиеническом контроле производства безалкогольных напитков обращают внимание на: 1) соответствие ГОСТ рецептур напитков; 2) санитарное состояние производственных помещений, аппаратуры и др.; 3) организацию и надежность мойки и дезинфекции трубопроводов, шлангов, емкостей, бочек и др.; 4) тщательность мойки бутылок с периодическим бактериологическим контролем; 5) качество воды и соответствие его требованиям, предъявляемым к питьевой воде.
|