Трапеза

Старение представляет собой общебиологическую закономерность, в основе которой лежит развитие атрофических и дегенеративных процессов.  Одним из важнейших факторов, обусловливающих старение, является снижение интенсивности самообновления протоплазмы.  В процессе старения генеративные белки (нуклеопротеиды), способные к репродукции, синтезу л восстановлению, все в большей степени замещаются функциональными белками, не обладающими репродуктивной способностью.  С возрастом происходит ослабление синтетических возможностей организма и ухудшение регуляции этого синтеза.  В процессе старения протоплазма теряет нуклеопротеиды, нуклеиновые кислоты и другие компоненты, характеризующиеся высокой способностью синтеза белка и высокой самообновляемостью. 

Как уже отмечалось, старению свойственно ослабление функциональной способности всех систем организма. 

В процессе старения существенные изменения возникают в пищеварительной системе. 

В результате атрофических процессов слизистая оболочка желудка истончается, а ее клетки, в том числе железистые, становятся менее дифференцированными и более упрощенными, что приводит к снижению и ограничению секреторной и моторной функций желудка.  Важнейшим нарушением функции пищеварения при старении является уменьшение кислотности желудочного сока, снижение концентрации ферментов и падение их активности.