|
Страница 4 из 4 Большое значение принадлежит крупам как источникам магния и железа. Требования к качеству круп. Все виды круп должны удовлетворять требованиям, изложенным в соответствующих ГОСТ. По органолептическим показателям ко всем крупам предъявляются одинаковые требования, т. е. они не должны содержать каких-либо посторонних привкусов и запахов и иметь цвет, свойственный данному виду круп. Важным показателем является влажность, которая для разных круп установлена в пределах 12,5—15,5%. Во всех случаях влажность круп, предназначенных для длительного хранения, должна быть на 1,5—2% ниже, чем для круп текущей реализации. Для всех видов круп установлены единые требования в отношении металлопримеси — не более 3 мг на 1 кг крупы при условии отсутствия острых частиц. Также унифицированы требования в отношении содержания минеральной примеси: не более 0,05%, за исключением овсяной крупы и дробленого риса — не более 0,1 %. Остальные виды сорной примеси (пленки, стебли и др.) нормируются в зависимости от сорта крупы. Вредные примеси (горчак, вязель и др.) допускаются только в пшене, овсяной, ячменной и пшеничной крупах в количестве суммарно не более 0,05%, из них горчака и вязеля не более 0,02%. Примесь куколя допускается только в освяной крупе в количестве не более 0,1%. В остальных видах круп вредная примесь не допускается. Примесь семян гелиотропа опу-шенноплодного и седой триходесмы запрещена во всех крупах, так же как и зараженность амбарными насекомыми-вредителями.
<< В начало < Предыдущая 1 2 3 4 Следующая > В конец >>
|