Дисахариды

Источниками сахарозы в питании человека являются главным образом тростниковый или свекловичный сахар. В Европе для получения сахарозы используется сахарная свекла, во внеевропейских странах — сахарный тростник. Вне зависимости от источников сырья сахар представляет собой почти чистую сахарозу. Содержание сахарозы в сахарной свекле составляет 14—18%, достигая в некоторых видах свеклы 20—25%. В сахарном тростнике количество сахарозы достигает 10—15%. Содержание сахарозы в сахаре-песке составляет 99,75% и в сахаре рафинаде — 99,90 %. Натуральными источниками сахарозы в питании являются бахчевые, некоторые овощи и фрукты.


 
< Пред.   След. >
Главная
Питание