Трапеза

Таблица 29 Содержание белка на 100 ккал продукта в некоторых пищевых продуктах

Как известно, эти растительные пищевые продукты отличаются высокой биологической ценностью и широко рекомендуются в питании проти-восклеротической направленности.

Приведенные данные касаются только принципов сбалансирования белков, жиров и углеводов на основе ограниченной калорийности. Эти принципы сбалансированности могут рассматриваться как принципы первого порядка.

Вместе с тем не менее важными являются принципы сбалансированности второго порядка, определяющие биологическую ценность питания и предусматривающие оптимальные соотношения эссенциальпых (незаменимых) компонентов — аминокислот белков, жирных кислот жиров, витаминов и минеральных веществ. Принципы сбалансированности второго порядка частично уже определены, однако для полного их представления необходимы дальнейшие исследования.