Трапеза

Удалось установить несомненную связь распространения заболеваний с потреблением некоторых видов рыбы, преимущественно хищных — щуки, окуня, судака и др. , по неизвестным причинам приобретающих периодически токсические свойства.  Установлена также несомненная связь возникновения заболевания с потреблением сушеной мелкой озерной рыбы. 

Заболевание проявляется внезапно наступающими приступами острых мышечных болей, настолько сильных, что больной полностью теряет подвижность.  Продолжительность приступа 2—4 сут.  Приступы могут повторяться у одних и тех же лиц до 3—7 раз через неопределенные сроки.  Во время приступа отмечается изменение окраски мочи в бурый и коричневый цвет вследствие нарушения функции почек и возникновения мио-глобинурии.  Летальность при некоторых вспышках гаффской болезни достигала 2%.  Смерть во время приступа может наступить от асфиксии вследствие поражения мышц диафрагмы и межреберных мышц. 

Заболевание протекает при нормальной температуре и отсутствии каких-либо воспалительных явлений.  В основе заболевания лежат дистрофические и некротические процессы в мышцах (восковидный некроз мышечных волокон), а также нарушение функций почек и поражение центральной нервной системы.  Химический состав и структура ядовитого начала еще не установлены, однако известны его липотропные свойства (содержится в жире рыб), термостабильность (не разрушается при нагревании в автоклаве до температуры 120° в течение часа) и устойчивость в процессе хранения (исчезновение ядовитых свойств только по истечении шестимесячного хранения рыбы). 

Приобретение ядовитых свойств неядовитыми рыбами связывается с изменением свойств и характера фитопланктона.